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现代餐饮空间设计中的3R原则

   随着消费结构的升级,人们的消费观念有了很大的变化,吃饭避免铺张浪费成了人们的共识。一味追求奢华的餐厅已经大势已去,小而精、小而美的餐厅却大受欢迎。



   在现代餐饮空间设计中,3R原则越来越普及。“3R”原则,即在设计中遵循少量化原则(Reduce)、再利用设计原则(Reuse)、资源再生原则(Recycling)。餐饮设计中的3R原则,并不仅仅是设计风格的改变,而是餐饮设计策略的调整,通过设计,要能够确保我们归还环境的比从环境中索取的更多。这就要求设计师要从长远考虑,并且具备以下系统的餐饮设计观念:


 
1、餐饮设计的全自然建设
   餐饮设计的全自然建设强调在对材料、设施的结构、制造生产、包装和运输方式的选择,以及环境设施的使用乃至更新的全部过程中,都注重资源的节约和回收利用,对可再生资源要尽量低消耗使用。



2、通过餐饮设计提倡适度消费
   设计师通过餐饮设计理念,向消费者传递的是餐饮文化、风味特色、娱乐交际等正能量的东西,而不是一味的传递给消费者你就要多花钱。通过餐饮设计提倡适度消费,把消费维持在中低水平,将资源和环境控制在承受能力范围之内。设计的环境设施必须使用周期长,运营成本低,在使用后易于拆卸回收与在利用。



3、生态美学在餐饮设计中应用
   生态美学是餐饮设计中的一种美学趋向,追求和谐而有机的美。在餐饮空间设计中强调自然的生态美,引导消费者欣赏质朴、简洁的风格,让人工创造的环境贴近自然,使室内外空间流通,将外部的自然景色借到室内中。



   餐饮设计中的3R原则不满足于表面设计,而是从更长远的角度、更高的视角去看待设计、人和环境三者之间的关系,创造绿色的、可持续的餐厅环境,是餐饮设计师义不容辞的责任。

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn
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