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一家“周末关门休息”的餐馆更值得喝彩

   有一家餐馆,每逢周日铁定关门休息,这让许多人想不明白,周末本是最多人外出就餐的好时机,为什么餐馆会关门不做生意?餐馆的老板是一对韩国夫妇,女主人说,周末大家休息,我们也要休息啊!——餐厅设计餐饮设计

  笔者不禁为餐馆老板“周末关门休息”的做法喝彩!

  这家韩国餐馆,平时顾客盈门。一次聊天,女老板说,我们完全是因为喜欢做美食才从事这一行,做饮食其实真的很累,如果不是喜欢,我想我们不一定能坚持下来。我觉得,女老板道出了他们生意好的原因:因为喜欢,所以用心去做。真正的美食,是包含有感情在里面的。——餐饮设计餐饮装修

  厨德、厨艺、感情、心情,是一个优秀厨师的必备素养。除了要具备精湛的厨艺,如何才能让餐饮从业人员能用心去做饮食?保证他们的休息时间是最基本的需要。休息好,才有足够的精力和好的心情面对工作。但是,在我们身边,部分小餐馆可能会在春节歇业让员工休假,大部分几乎是常年无休。员工的休息一般是轮换休息,很难能在周末休息。而且,许多餐馆服务员每个月休息往往不足4天。一般的小餐馆,从业者都是起早摸黑,工作时间长,强度大,而且收入也不高。如此状态下,能做得出美味佳肴吗?——餐厅设计餐厅装修

  许多人感叹,现在去餐馆就餐,服务员的服务水平强差人意。从业人员连对顾客都没了热情温度,对食物就更没感情可言。当员工没有从业的幸福感,有机会就跳槽是不可避免的事情。接下来要出现的情况就是饮食行业留人难,招人难,这个问题已经存在多年了。许多餐饮企业就陷入了这样的恶性循环中。——餐饮设计餐饮装修

  在许多人眼里,都觉得餐饮行业是个门槛很低的行业,正常人都可以做,这种观点让很多人走上弯路。有从业者说,其实餐饮业是难度最大、风险最高的行业,理由如下:餐饮创业潮涌现,明显供大于求,许多聪明的人也进入餐饮业,加剧了竞争;餐饮是个前店后厂的生意,既要生产又要销售。餐饮既是零售业,又是服务业。既要懂定位做好产品研发,又要懂人性做好管理服务;餐饮业是链条最长、环节最多、隐患最大、人才密集的行业,招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说,更是大的噩梦;房租和人工成本高居不下,价格竞争导致价格下降。所以,要把餐饮业做好,还真不是件简单的事情。——餐厅设计、餐厅装修

正因为餐饮业竞争如此水深火热,笔者小区那家韩国餐馆“周末关门休息”的做法才显得尤其难得,值得从业人员三思!

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