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传播学在餐饮空间设计的运用

   在餐饮空间设计中,满足功能性设计、符合运营规范的前提下,运用传播学可以让餐厅更适应市场化。餐饮空间由原始的解决吃饭问题,逐步发展为今天的餐饮空间设计和环境事件策划,其中汇聚着各类信息和情感体验,其传播过程具有整体性,整个系统的各个相关要素之间是相互联系、密不可分的,传播活动始终处于不断的变动之中。传播系统是由传播者、受传者、信息以及受传者的各种行为所构成的整体。任何环节的改变都会对整个传播过程产生影响。在餐饮空间设计中,完整的传播过程主要包括四个要素:传播主题、受传者、传播内容和传播媒介。
 
   传播主体:主动传播信息者是传播行为的主体。根据餐饮空间设计中传播者复合性的特点,可将其分为直接传播者和间接传播者。传播者在餐饮空间环境的设计过程中充当“把关人”的角色,并为促成信息的有效传播提出相应的传播策略。
 
   受传者:一般为接收信息的顾客,即餐饮活动中的消费者。受传者并不是被动的接受者。而是积极主动的参与者,其选择信息的主要心理因素包括自身的需要、关注和接受。
 
   传播内容:餐饮空间设计包括对餐饮店面功能以及菜品特色等的传达。传播者选择传播内容一方面要考虑受传者的知识体系,只有内容易被受传者接受,才能有效提高传播效果;另一方面,必须注重顾客信息的反馈,及时调查和控制传播行为,使传播过程通畅、信息交流顺利。同时,信息传播是否成功,还依赖于餐饮设计师和受众者之间是否能够达成设计共鸣。
 
   传播媒介:餐饮空间设计及其构成的诸多因素是传播过程中最直接的媒介。设计师应结合消费者的心理,充分把握餐饮环境作为媒介的设计规律。同时,媒介的变革也对餐饮空间设计产生极大影响,将为设计带来新的机遇和挑战。
 
   设计师、顾客、传播内容和传播媒介的协调统一成为餐饮空间设计中的关键。新颖的造型形象和铺天而来的信息是吸引顾客进入餐饮店面的重要因素,然而顾客却也常常陷入一种矛盾之中,由于时尚性与可理解性的反比关系,当新颖时尚超出人们一定接受限度时,理解就会发生困难和障碍。因此,餐饮空间设计中,信息的有效传播必须建立在对传播内容、受传者、传播主体深刻理解的基础之上。

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