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火锅店设计的要点

    如今火锅店越来越为人们所关注,关注它的历史及文化,关注它的风味和品种,关注与之相关的卫生和健康,同时也越来越关注火锅餐饮形式的餐饮环境。火锅店想要有一个让顾客满意的就餐环境必须在火锅店设计之初就开始注意,东方日成餐饮设计总结了几点火锅店设计的要点。

    1、火锅店的总体环境布局要充分体现交通通畅、菜品服务点布置合理、服务安全方便等,这种要求来自于消费者流转块、菜品多、配菜丰富、消费者点菜具有随意性和及时性、烹饪的时效性等经营特性,设计合理的火锅店有利于提高服务效率。

    2、在火锅店设计时必须综合考虑餐厅的空间大小、餐厅的档次、就餐秩序、就餐人数等因素。室内场地若利用不合理,效果会大打折扣;如餐桌布置过多,容客量大,使得环境噪杂,流动空间小,安全性会随之降低;餐桌布置太少,缺乏就餐氛围,则会造成场地浪费等问题。因此,火锅店用的餐桌为4人桌和6人桌,由于中间放炉灶,这样的用餐半径比较合理,使用效率也高。

    3、火锅店的最大环境问题是如何去除余味,这个问题十分突出,主要表现在两个方面:一是大厅内始终弥漫着火锅味,显得空气不洁净;二是就餐结束后,满身都是火锅味。针对这些问题完全可以采取以下措施:如合理安排烟管道,每张桌子上空都应设吸风罩,保证烹饪时的气味不散播开来。装修时少用软质材料,减少空气的侵入和滞留时间;墙、顶面造型尽可能简洁、平整,少起伏变化,有利于空气流通;空间分割不宜太多、太小,这样有利于空气对流等。只有火锅店的空气质量得到有效的保障,顾客的用餐环境才会更加舒适。

    东方日成餐饮设计总结多年餐饮装修设计经验总结的几点火锅店设计要点,分享给大家,希望给需要进行火锅店设计装修的业主带来帮助。




东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn
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