连锁餐饮品牌是如何策划的|餐饮设计

最近两年餐饮全案策划成了一个热门词，我们遇到有的顾客会考量全案策划是不是适合自己的餐企，然而在工作中我们看到，其实很多用户或者是设计同行餐饮连锁品牌设计，对全案策划的理解也不甚全面，其中有些认识还是错误的。首先什么样的餐企需要品牌全案策划？什么是全案策划？全案策划怎样执行跟深化？本文将进行一个比较平台的解答跟分享！

 

餐饮企业为什么要全案策划？

当前的餐饮市场发展以品类作为竞争力的主要条件，很多之后遭遇市场上在口味跟成本与自己品牌类似的产品，可无论知名度还是销售量，都远远高过自己的品牌；有些企业舍不得在企业品牌上投资，而当产生规模再想独创企业品牌则为时已晚。品牌是帮拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，增值的源泉来自于消费者心中对品牌的印象，也正是如此才能应该品牌全案策划。

【没有产品，怎么去塑造品牌】

全案策划是从产品梳理，底层逻辑来定位，所以全案并不是简单的包装和设计。从品牌命名到产品梳理打造、招牌菜成为、文案仪式感打造、超级IP打造、这都属于自己的品牌系统。

【产品有口碑，但没产生品牌】

全案策划的意义在于从立项开始就考量后面的运营与传播，在后期品牌设计跟实际营销过程中，将内容输出、产品与品类本身需要配合，逐步拓宽粉丝流量和品牌影响力，按照全案建立的规律跟步骤塑造品牌系统，久而久之就能让品牌深入人心占领心智。

 

餐饮全案到底是什么？

全案策划就是餐饮企业必须服务的全部内容，包括品牌策划、品牌定位、品牌文化、品牌形象、品牌设计、空间感受、品牌营销，品牌推广等内容。

综合起来花万里餐饮全案=品牌打造+单点爆品+品牌承载+品牌营销

 

第一步：品牌搭建

这一部分相对来数是相当核心的一部分，其中涵盖到品牌的调研与品牌定位两方面。市场方案跟运营是前置的，目的是使我们借助对行业、消费者、企业等信息的收集，来为我们前面创建一个有效的品类策略和高效营销做基础探讨。

【大数据调研】行业调研、发展态势、市场体量、价格划分、用户调研、购买环境预测、消费行为剖析、网络行为、竞品调研、竞品产品线、竞品目标人群定位、竞品价值卖点、竞品营销方式、企业调研、组织状况、企业荣誉。

【品牌金字塔】品牌策略定位、目标市场定位、目标消费者定位、产品定位、形象定位、品牌差异、品牌价值、品牌核心诉求、品牌使命、品牌愿景、品牌调性、品牌文化、品牌故事、品牌广告语、产品文案、品牌执行策略、赢利模式策略。

上面的个别是对核心市场有了思路的调研并最后产生花万里金字塔结构，只有充分理解市场跟品牌逻辑，这样成为的品牌方案才变得准确、更加犀利。

 

第二步：品牌单爆

单爆一种是专注、极致、集中所有力量进行爆款打造餐饮连锁品牌设计，成就超预期的极致产品，花万里单爆分为产品单爆、符号单爆、装置单爆。

【产品单爆】围绕产品的品牌、产品的命名、产品的风味、招牌菜的造就、招牌菜的展现形式、招牌菜的文案包装、招牌器皿打造等进行定位跟挖掘。

【符号单爆】符号彰显品牌生命，可以迅速沟通传递价值，当然从标志符号到超级符号是一个演变过程，这是单爆的结果。其中招牌战略符号也有在单爆中进行重点成为。

【装置单爆】空间装置艺术符号一般在店面内的核心区域，集品牌视觉、品牌文化、品牌记忆点、品牌体验点为一体的装置单爆，这是感受的灵魂。

持续的爆破需要不断的快速迭代，让竞争对手无法追随和模仿，顶层战略逻辑建立后接下来需要构建方案，也就是餐企品牌的承载部分。

 

第三步：品牌承载

品牌打造分为品牌视觉设计和品类空间感受设计。依据品牌视觉设计平台，品牌符号的定位应用，来为店面建立一个有品牌感的感受空间作出设计基础。

【品牌视觉设计】项目品牌logo设计、VI基础设计、VI应用设计、超级符号设计、超级IP设计、主场景设计、辅助图形设计，菜单规划设计，品终端宣传物料设计、品牌手册设计。

【品牌空间设计】品牌色系设计，概念方案设计、平面布局功能设计、展示效果图设计、施工图节点设计、软装设计、灯光设计、家具设计、材料物料设计、门头规划设计、精神堡垒设计、明档规划设计。

品牌的感受承载是属于花万里顶层策略设计部分，接下来就是如何将品类推向行业，进行引流和使更多消费者体验并裂变，这就必须能落地、可执行的传播运营方案。

 

第四步：品牌营销

在互联网的天下，酒香也怕巷子深，市场营销在整个步骤中不可缺少，具体推广形式大概分成整合策划、传播软件、营销管理等三种维度。

【整合策划方案】策略分析、策略渠道、传播主题、节日营销、事件营销、会员营销、社群营销、年度策略。

【整合传播软件】官方网页、微信平台、微博平台、视频平台、新媒体平台、影视广告、垂直媒体、社群营销、跨界营销。

【品牌传播管理】招商内容企划、招商工具包、品牌传播管理、推广平台。

这么整套的东方日成全案系统打法下来，是很容易复制出不同的热卖品牌，但餐企发展阶段不同，那么对全案的意愿跟要求只是不一样的。懂得传播和推广的规律，这样做出的品类营销才能更好落地执行。

 

 

全案给餐企提供了这些价值？

【解决品牌战略问题---单点爆破】

凡是成功的品牌都具有定位准、文化深，品牌强与传播广几个逻辑，对于品牌构建新的探讨，找出品牌痛点跟产品价值序列，产品线的重新梳理抓住产品卖点，尤其是单爆招牌菜产品的构建，体验堡垒的打造，把产品的风味与空间文化体验做得好，就能够真正获得用户的认同。

【解决品牌形象问题--提升地位】

良好的品牌印象是由品牌调性，店面形象与爆款海报等产生，这组合拳会使新用户造成进去消费的兴趣，同时也使老顾客复购我们品牌。品牌的趣味是基于消费者体验进行，通过设计提高形象，通过策划使品牌更具品牌地位。

【解决品牌营销问题--增营业额】

品牌不是一次短暂的风波，而是一场需要策略支撑的战争。制定各阶段的演进规划，帮助品牌受到大幅健康发展，用全案思维进行营销传播，监测消费者互动传播效果进行管控，建立投资者与加盟商的信心。

 

如何判定全案公司能否专业？

判断全案策划公司能否专业无外乎三点：一是团队、二是实例、三是资源。

团队大约三十人以上，一个全案需要几大部门配合调度，真不是十几个人队伍可以搞定全案的。案例能看口碑，只要做过全案都可以来参考。资源则是看全案公司掌握的资源状况，比如内容创作资源、发布渠道资源、线下活动执行能力、同业及异业客户资源等很多都可体现出全案公司的专业性。

一家餐饮企业要想做大做强并有长远的发展，除有拳头招牌产品外，还得有品牌形象跟非常棒的感受空间，而最后使“酒香”人尽皆知的，是营销传播。所以找一家专业的全案策划公司，会使企业的发展如虎添翼，希望所有餐饮企业都可见到对的合作伙伴！

 

 

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn