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开餐厅怎么选择“黄金地址”二

那么,怎样识别哪些餐厅与餐饮消费需求匹配的“黄金地段”呢?

首先,通过观察餐厅周边区域的大体特征,分析该区域属于“哪种类型的地段”;其次,思考相关特征与自己的餐厅提供的餐饮产品是否匹配?要做到这两点很容易。

举个例子,假设你计划在校园周边、学生公寓密集的区域开一家居酒屋,这种情况下,如果你们店的客单价设置偏高(顾客进店一次消费可承受的最大消费额度),和市场需求的契合度就不好。为什么?因为学生群体的消费能力有限,去花销高的居酒屋消费不起。如果你计划在高校周边开店,建议开设低价位居酒屋、经济型餐馆或者咖喱屋……这类店铺与市场需求的契合度更好。

归根结底,该地段“哪类消费群体”所占的比例更高;该地段适合开设“哪种类型的餐厅”……投资者必须弄清相关地段的种类和特征。

这里再补充一点,上述总结的只是一般特征,与实际情况之间存在误差。现实情况下可能存在多种综合因素,所以,开店如何正确选址并不是一件简单的事。

最常用的方法是从专业调查公司购买周边建筑物数据或委托专业咨询公司调查。当然,这种方式需要高昂的资金投入,实际上,除了这种方式,还有一种更简便的方法。

那就是亲自前往实地调查。

只有你亲自前往现场,走进周边商铺实地体验,才能获取最真实的市场数据。为什么?因为只有你进行实地体验,才能通过自己的双眼确认眼前有哪些建筑物?有哪种类型的餐饮店铺,企业分部状况如何?只有你走进其中一家餐厅,才能清晰地看到过路的行人,才有机会了解当地消费群体的构成情况(比如顾客的职业、年龄、性别等信息)。没有什么比这些数据更客观真实,这一点毫无疑问。

但是让人遗憾的是,在筹备开餐厅的投资者中,很少有人重视现场并亲自前往现场调查,不要说前往现场确认餐厅的实际情况、花一点时间对周边区域进行调查或重点选择几家周边竞争餐厅实地体验,就算前往现场,有的人也只是蜻蜓点水地转一圈,根据获取的大致数据匆忙开店。结果是对消费群体的构成;地区的饮食习惯和口味特点等问题产生错误的认知。

不可否认,除了人口因素,客观数据也很重要。但是,除此之外还有很多不经过对市场实际情况的了解、不前往现场调查,就无法掌握的大量因素存在。

建议餐饮业新手务必前往现场,通过自己的双眼进行实地调查。

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