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掌握七种就餐心理做火爆餐厅设计

   餐厅设计掌握顾客心理与消费行为、环境心理学与餐厅环境、传播学与餐厅环境设计是一个餐厅可以持续火爆的秘密;当今餐厅设计主要强调对空间整体而系统的把握、综合运用消费行为学、环境心理学,紧密结合技术与手段进行整体餐厅装修设计;餐厅设计装修越来越注重人的参与和体验,以及空间的尺度和比例,以求解决好空间与空间的衔接、对比和统一的问题。
 
   从以上三点我们可以看到,研究顾客心理对一个餐厅设计装修有多么重要,以下文章为大家介绍下餐厅设计需要掌握的七种顾客心理:
 
   求新心理:餐饮的顾客都是“喜新厌旧”的,附近新开一家餐厅他们就想去尝尝鲜,而路边旧的餐厅往往觉得都吃过了。顾客的这种好奇感和新鲜感容易受广告宣传的影响,针对这种“喜新厌旧”的餐饮顾客,在做餐厅设计装修时就要把特色和新鲜感,并且把营销的概念融入餐厅。
 
   求名心理:有些消费者在选择餐厅时信任品牌,那些连锁品牌餐饮店更能打动他们。但是他们也不是盲目的就非品牌不选,他们只是认为品牌是餐厅品质的标志,能够表明其在市场上已建立的信誉。初创型餐厅设计一般都没有品牌连锁做支撑,我们可以在餐厅设计装修上下功夫,把餐厅档次打造的略高于品牌连锁餐厅,这样就可以抓住求名心理的顾客。
 
   好奇心理:主要是年轻的消费者,他们活泼好动,思维超群,追求新、奇、美,有一定的审美意识、价值取向,其消费品更新速度很快、喜欢追随潮流。主题餐厅设计、特色风味餐厅设计更能引起他们的光顾。
 
   习惯心理:顾客选择餐厅,在没有更好的选项时,总是习惯性的选择经常去的餐厅。这是一个餐厅设计、服务、口味、性价比等综合因素都不错的情况下,产生的粘性顾客。
 
   随大众心理:顾客总是认为人多的餐厅口味一定不错,这体现出顾客在选择餐厅时的一种随大众的心理,一个不错的餐厅设计装修,会为你带来越来越多的顾客。
 
   求美心理:“爱美之心人皆有之”这是一种长盛不衰的购买心理。当今的餐饮市场,小而精、小而美的餐厅设计大行其道,这些优秀的餐厅设计可以起到“沉默的推销员”的作用。
 
   求廉心理:餐厅一味的求廉不是一件好事,即使是大众化餐厅,但是普通顾客是普遍存在求廉心理的。餐厅为了解决这个矛盾,往往会做餐饮营销,营销并不一定要降价,也可以是有趣的,有才的,让顾客觉得值的。
 
   上述7种顾客就餐心理并不是完全独立的,通常会相互交叉出现。一般来说,顾客在就餐时往往会被这7中消费心理影响,或多或少。消费心理直接影响顾客的选择就餐行为,在做餐厅设计装修时要适当迎合顾客的消费心理展开设计,以期符合市场营销策略。

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