餐厅不要轻易尝试电子菜单

电子菜单是时下的潮流，但请不要轻易尝试，电子点餐并不适用于所有类型的餐厅，教育成本高、品牌形象不突出等问题都需要餐厅经营者在尝试电子菜单之前充分考虑。电子菜单的软、硬件技术尚未形成规模，贸然尝试甚至可能无故增加各个环节的压力和成本，消减餐厅的利润。那么电子菜单的优势和劣势都有什么呢？

优势降低人工成本

使用电子菜单的餐厅，仅需通过平板电脑、微信和自助点餐机便可实现顾客线上自主点餐过程，大大节省甚至剔除了前厅点餐服务员的人工成本。

优势提升翻台率

电子菜单省去了点菜的服务环境，减少了顾客整体用餐的时间，能够明显提升翻台率。

优势信息存留更准确

顾客通过微信扫码即可完成支付，这种操作方式有助于餐厅实现对顾客的数据存留、数据分析和后期的精准营销。比如使用电子点餐的海底捞，顾客进店消费一次以上时，海底捞的后台系统就会根据顾客上次点单的信息为其推荐合适的菜品。

然而电子菜单也存在诸多不足之处，并不能广泛应用于各个餐厅：

教育成本高

能够顺利接受电子菜单形式的顾客群以年轻人为主，受众面窄。那些想要俘获各年龄段顾客的餐厅，要付出高昂的时间成本来教育顾客。

品牌形象不突出

纸质菜单往往可以通过纸质质地、排版设计、图片颜色等多种形式来表达自己的品牌形象，而电子菜单的板式设计则相对单一乏味，视觉冲击力不强，不够贴近顾客，很难引起顾客共鸣。

增加后厨压力

电子菜单的确能为拉面店、寿司店、粥店这类易于标准化的单品餐厅带来更高的效益，但它也会给一些餐厅造成过大的后厨压力，比如那些操作工艺和流程复杂的多品类餐厅。

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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