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餐厅设计中通风系统设计的留意事项

    一个好的餐厅设计不光是风格独特,装修的金碧辉煌还应当留意一些简单被疏忽的地方。餐厅的通风系统本来就是这么一个容易被投资者疏忽的细节,可是其重要性却不可小嘘。在餐饮行业中发生的废气通常以气溶胶的形态漂浮在空气中,不仅难以清洗且是大气中可吸入颗粒污染物的首要来源之一,对大气环境和人体健康会形成严重危害。没有一个消费者会愿意去一个烟雾旋绕,被厨房油烟影响的餐厅消费,也没有厨师愿意在如此环境下作业。所以餐厅的通风系统从设计之初就应当归入餐厅设计的整体规划之中。
 
    通风系统包含废气排放设备和气体弥补设备,简称排风和新风系统。通常来说排风系统主要有集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房全体补风设备构成。油烟净化器的类型和运转方法能够依据实践情况进行挑选。在油烟净化器设备之前,首先要对排烟系统中各部分的实践运转参数,包含运转阻力和排风量进行计算。如果是新建项目,在设计时要充分思考设备了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需求对排风系统从头进行计算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房全体补风设备进行改造并替换排烟风机。
 
    餐厅的新风系统通常以送风为主,由于厨房是餐厅的首要废气发生地,所以通常有条件的餐厅应当选用会集空调系统有序送风,当厨房处于作业状况时,排风和新风设备除了要对厨房废气进行排出,新鲜空气进行弥补外,还需要经过空调系统的运作,让厨房处于负压状况,避免废气向餐厅别的区域扩散。
 
    作为餐厅设计的一个组成部分,通风系统的设计需要设计师具有杰出的设计思路和专业知识,在通风设备和风道的设计上思考全部,才能为消费者创造一个杰出的用餐环境。


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