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餐饮设计怎么投合大家的就餐心思

  设计为人而生,因此在餐厅设计时,一定要以人为本。任何脱离人道需要的设计,都是因小失大的。但是,人的心思一般是复杂的,不同人的需要也是多元的,在餐厅设计中,设计师就像翻译,他将大家笼统的需要具体化、专业化,用空间言语表现出来,力求达到“信雅达”的境地。

  尽管人的就餐心里看似不可捉摸,但通过专家学者孜孜不倦的多年研究,发现大家的就餐心思大体上能够分为下面四种。

 1、交往心理
  在某些大型集会或许宴会中,整体参宴者以往来为意图。家人兄弟欢聚一堂,生意伙伴之间相互熟络、应付,然后形成了热闹非凡的就餐气氛。在这种氛围中,私密性的设计一般能够疏忽,不用以清晰的界限来区分个人空间。因此餐桌也能够四面对空,均匀安置。

  2、观望心理
  在公交车的坐位选择中,许多人偏心最终一排中间那个方位,由于他们觉得,在这个方位上能够傲视众生,有一种王者风仪。同样地,某些人在就餐时也有很强的张望性心思,他们期望餐厅的全部人和事都能一目了然。为了满意这类人的需要,能够设计一个相对开敞的空间,这种空间一般坐落餐厅中心,在处理方法上能够采纳举高地上的方法。如某饭馆在餐厅中心设置了一个地上举高的亭子,亭子中心是一方清澈见底的水池,水池附近别离设置了几张餐桌,在亭子上就餐的人,餐厅的全部风景都能尽收眼底。

  3、私密心理
  许多人在就餐时,不期望被打扰,被窥视,更不期望坐落视线的焦点。为了投合这种私密性心理,餐厅装修时可以采纳间隔的方法。间隔的方法有许多种,典雅的屏风、精美的镂空、巨大的绿植、灵动的水体都能够作为切割空间的工具。在大餐厅中,包间也能极好地满意大家的私密性心思。

  4、边界效应心理
  社会学家德克.德.琼治发现,在餐厅和咖啡馆中,有靠背或靠墙以及能纵观大局的坐位比别的坐位更受欢迎。尤其,靠窗的坐位特别受到大家的喜欢。许多人明确表明不喜欢餐厅中间的位置,期望尽可能得到靠墙或靠窗的方位。可见,在餐厅设计中坐位安置时,假如没有特殊情况,应尽量削减四面对空的餐桌,给每一个餐桌一个能够依托的实体,如墙、窗、柱、间隔、美化、栏杆、工艺品等。


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