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主题宴会的设计与实施方案_解决方案_计划/解决方案_实用文档

更多精彩范文点击主页搜索主题宴会的设计与推进方案公文 主题宴会的设计主题宴会的设计要按照聚会主题、地方风俗、时代风尚、地方风格、 客源需求、社会热点、时令季节、人文风貌、菜品特色等原因进行设 计,然后按照主题搜集整理资料,依照主题特色去设计菜单,吸引公 众关注并激发用户的进食欲望。主题聚会的设计分析 1、主题宴会的主题很多,但主题宴会强调主题的单一性与个 性化主题宴会的显著特征就是主题的单一性,一个宴会只有一个 主题,只突显一种文化传统。设计某一个主题宴时,要求主题个性鲜1更多精彩范文点击主页搜索明,与众不同,形成自己独到的格调。其差异性越大,就越有优势。 宴会主题的变化只是多方位的,产品、服务、环境、服饰、设施、宣 传、营销等有形与无形的差别都行,只要有特色,就能吸引绝佳的市 场人气。2、切忌空洞、名不符实的讨巧之作近几年来,全国各地涌现了不少的主题宴会,其样式多种多 样,有配料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。但许多主题宴会设计 存在的弊端也不少,特别是这些中式人文宴和美景名胜宴,不少的菜 品给人牵强附会之感。把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事,但 有些菜品不敢恭维,重形式轻市场,华而不实,中看不中“吃”;那 些风景名胜宴,在盘中摆出山山水水、花花草草,还有亭台楼阁、人 和植物,许多菜无法食用,也不敢食用,违背了烹饪的基本规律。

另 外,在主题宴菜品的设计上,许多企业对莱品本身的研发不注重,而 是一味地强调菜名的修饰、装扮、奇巧,有些甚至是在玩文字游戏; 许多菜品的名称最艰涩,让人看不懂、搞不明,削弱和依照了菜肴要 有的价值。2更多精彩范文点击主页搜索主题宴会设计的模式1、从文化的视角加深主题派对的涵义餐饮经营不仅仅是一个商业性的经济活动,在餐饮经 营的全过程一直贯穿着文化的特点。在策划宴会主题时,更是离不开 “文化”二字。每一个宴会主题,都是文化诠释。如地方传统餐饮的 地方文化渲染,不同地区有不同的地域文化跟民俗传统。 主题宴的设计,如仅是粗浅地玩“特色”是不可能收到理想效果的。 在确认主题后,策划者要紧扣主题开掘文化涵义、寻找主题特色、设 计文化方案,制作文化产品跟服务,这是很重要、最具体、最花精力 的重要一环。独特的主题,运用新颖的文化选点,主题晚宴自然都会 获得顺利的成功。2、宴会菜单的设计要围绕主题文化3更多精彩范文点击主页搜索第一,菜单的核心内容,即菜式品种的传统、品质需要体现 文化主题的饮食内涵和特点,这是主题菜单的根本,否则菜单就没有 鲜明的主题特色。第二,菜单、菜名及科技要求要紧扣文化主题这个中心展开。

可依照 不同的主题确定不同风格的菜单,应考量整个菜名的文化性、主题性, 使每一道菜都围绕主题,这样可使整个派对氛围和谐、热烈,产生美 好的联想。设计主题菜单时要考量主题文化强烈的差异性,突出个性, 而不是泛泛之作。主题菜单只考量一个独特的主题,菜单的制定需要 具有特有的混搭。菜单越是另类,就越是吸引人,越是可形成意想不 到的效果。第三,主题宴会的设计要考量当地风俗我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独具的风俗习惯和 饮食禁忌,我们在婚宴菜单的之后要先知道宾客的民族、宗教、职业、 嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出客人满意的菜单。比如传统的清真婚宴 八大碗、十大碗中的菜肴往往以猪、羊肉为主,讲究一点的配上禽类、 土鸭、鱼等食材,有着丰富的民族传统。4更多精彩范文点击主页搜索主题派对菜单的设计主题晚宴菜单的设计是一项复杂的工作,是聚会活动更关键的一环。 一套完美的宴会菜单应由厨师长、采购员、宴会厅主管和晚宴预订员 (代表客户)共同设计完成。厨师长熟知厨房的科技力量与设施,使 设计出的菜点可保质保量制造加工,还能发挥专长表现酒店特色;采 购员了解行业原料行情,能减少菜点的原材料成本,增加宴会利润; 宴会厅经理可按照宴会厅接待能力来指导菜单设计;顾客是上帝,能 让用户参与设计菜单,就必定无法让赴宴者称心满意,这样就能设计 出用户满意、酒店获利的菜单。

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