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餐饮设计对餐厅经营的影响

你碰见过餐厅倒闭的情况吗?

我就碰见过,而且不止一次。有一天,我前往餐厅准备吃个晚餐,可是到了目的地,才惊讶地发现这家店大门紧锁,门前贴着一张奇怪的告示:“本店老板因事不在,截止本月底本店临时歇业,敬请见谅!”

这家餐厅明显是生存不下去了,是什么原因导致的呢,原因肯定是有各种,但是其中重要的一环少不了餐厅的空间设计不理想,没有能吸引到顾客,上门的顾客减少,这是对餐厅行业的致命打击。

餐饮经营好比下棋,是一种一步走错,满盘皆输的高风险经营,所以前期最基本的就是要做好餐厅的空间设计,如果客观条件都达不到,就不要想着能让顾客上门。

背负高风险的最坏的结果之一就是倒闭。

要说遭遇经营失败的企业经营者之间有哪些共性,其中一个就是:“失败的经营者缺乏餐饮经营管理的专业理论知识。”

创业者投资开餐厅基本上就是”跟着感觉走”,而且人云亦云,在不懂经营的外行“指点”之下乱搞一气,如果你想成功地开一家餐饮店,一定要学习和掌握专业的理论知识,对于计划投资餐饮行业的人来说,只要在设计上不落后,给人一种亲和力,第一印象是最美好的,而餐饮的空间设计就能给人一个直观的印象。
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