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餐厅设计布局小技巧

东方日成餐饮设计今天与大家分享一下餐厅设计布局小技巧,让您一秒变行家!

一、重视用户体验
 
       很多的餐厅设计的时候会把门面和前厅装饰的特备富丽堂皇,但是在很多的小细节上面他们并不是特别的注意。比如我们的服务通道和客人通道。很多时候服务通道和客人通道是同一个路线。服务人员肯定会在这个过程之中礼让消费者,结果就会造成上菜速度慢,服务质量下降。这一点餐饮设计公司考虑进去。这样同时也会给清洁带来很多的不便,高水平的的设计会把两通道分开。
 
       在我们贵宾包间和大堂之间我们应该也要分别设出口。这样满足了客人饮食环境的安静和隐私性。卫生间在条件允许的情况下我们尽量设置男女厕,这样的小细节往往会让客人感到很舒适。
 
      很多餐厅都在前厅设置一个总服务台。可是很多的时候总服务台只有一个收营员,我们遇到问题的往往没有及时得到解决,要求也不能很快的传到后厨之中去。在这里,我们可以设置一个标牌导航,客人咨询、客人建议、收银分开来。提高工作的效率。
 
二、尽可能不设酒水服务台
 
       很多的餐厅或者酒店之中都会设置一个很大的酒水服务台,这完全没有必要,因为大部分的客人不会跑到酒水服务台去点酒水或者结账。很大的服务台只会占用有限的空间,因此在很隐蔽的地方,设置一个很小的结账台即可。
 
三、给客人一个相对隐蔽的饮食空间
 
       在餐厅中,我们很多的时候会设计牌桌式的布局。这样我们整个会看上去非常的拥挤和乏味。客人的谈话、交流都会相互受到影响,目前的流行方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅增加了装饰面,而且能够很好的划分区域,给客人留有相对私密的空间。

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