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餐饮设计用灯光控制顾客的情感需要

   俗话说:民以食为天!古代的圣贤哲子也说过:食,色,性也!把进食看成人们的本性之一,随着社会的发展,餐饮项目前景比较好、市场比较大、发挥空间大、食为天、普遍消费。现在的空间设计也越来越考虑这一点,于是有各种色彩,灯光,造型,各种材质的应用。餐厅灯光设计在整个空间设计领域显得尤为重要,其中,照明设计要点就是一个考虑因素。


   灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系,所以餐厅、咖啡馆等餐饮空间,在为顾客提供美味的食品的同时,还要注重顾客的用餐体验,这可是养成顾客忠诚度的最佳做法。
 
   餐饮空间照明比较注重气氛的营造,不仅要体现食物的美感,更是要调节人们的情绪,以符合情感需要。
 
   灯,可调光调色、可控光的性质,使餐厅可以通过对光源的调节来营造不同的氛围。并且, 光源是低压微电子产品,融合众多高新技术,具有在线编程、灵活多变的特点,因此灯具越来越成为餐饮空间设计师的钟爱物件。
 
   在商照用光中餐饮空间根据用途需要一般分为3种类型:私密餐饮空间、休闲餐饮空间和快餐厅空间。
 
私密餐饮空间


 
   主要是西餐厅、酒吧、高档会所,在这里,顾客注重的是体验感,一般具有小资情调,对环境的要求是最高的。在灯源选择上,应该采用柔和低调的空间调性,整体的照度水平低,一般以比较有特色的装饰作为视觉中心进行照明,但需要非常精细的照度水平和照度分布控制。
 
   另外,光以及灯具的运用很多时候是可以用来分隔空间,在大的开放空间中形成局部、私密的小环境。此外还可以通过不同的光线强度、照射方向和色彩来提醒客人不同空间之间的变化。
 
休闲餐饮空间


 
   主要为饭店、餐馆等,常用于商务或其它方面的宴请,所以照明的整体气氛应该是友好不唐突的,一般照明照度会控制在 100-200Ix。在这类空间中灯光的分布较为均匀,少有亮度对比所带来的情绪波动;点式光源、条带状光源或各种类型的灯具,都可以满足良好的照明要求。
 
   另外,注意对配光给予高度关注,以使照明富有立体感。为满足宴请需求,还可以用壁灯或若干投光灯来矫正一般照明的平面化,加大灯的使用,强化照明对人的形体尤其是脸部表情和轮廓的再现。
 
快餐厅空间


 
   主要为自助餐厅、快餐店等,如麦当劳、肯德基,前来就餐的顾客都是追求方便快捷的服务,而业主追求的是更大更快的客户流通,因此整个空间调性都会是欢快明亮的灯光来体现经济与效率。
 
   当然,不管属于何种餐饮空间照明,食物的“色”是不能忽视的,这要求照射食物的光源显色性足够好,一般会采用重点照明对食物进行照亮,增加客人用餐的食欲。对于餐饮照明来说,合理的照度水平以及照度分布,光源的显色性、照明控制、建筑化照明都是非常重要的。
 
   好的餐厅灯光设计可以起到引人注目、增进食欲的效果,但同时也要注意避免灯光照在人身上的时候产生不良的效果。

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