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中西餐厅设计平面布局的差异

   世界因为不同而精彩,餐饮因不同而丰富。不同业态、主题、风格、文化的餐厅,组成了一个多样性的餐饮市场。其中,因中西餐饮文化的差异,造成中餐厅设计和西餐厅设计风格不同,在平面布局方面也有很大差别,以下文章为大家讲解下中西餐厅设计在平面布局上的差异:

中餐厅
 
1、中餐厅设计平面布局

   中餐厅设计在环境的整体风格上追求中华文化的精髓,充分发挥民俗特色。因此,中餐厅设计的风格、餐厅特色,都围绕“文化”与“民俗”展开创意与构思。其中,中餐厅的平面布局最具特色,中餐厅平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。
 
   宫廷式平面布局:宫廷式的中餐厅设计采用严谨的左右对称方式,在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。空间开敞,场面宏大,彰显隆重热烈,适合举行各种盛大喜庆宴席。
 
   园林式平面布局:园林式的中餐厅设计采用园林自由组合的特点,将餐厅的某一部分结合休息区设计成小桥流水,而餐厅其余各部分结合园林的漏窗与隔扇,将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔设计,划分出主要就餐区与若干次要就餐区,以保证部分就餐区具有一定的紧密型,满足部分顾客的需要。此类中餐厅设计中,就餐区的划分可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来分隔空间。
 
2、西餐厅设计平面布局

西餐厅


   西餐厅设计可以让顾客品尝国外美食,体会异国餐厅设计的情调。就餐单元常以2-6人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少,但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。西餐厅设计对顾客来说,既是餐饮的场所,更是社交的空间。因此,淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华丽的脚线、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等共同构成了西餐厅设计的特色。
 
   西餐厅设计的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西餐厅设计的主要景点之一,也是每个西餐厅必备的设施,更是西方人生活方式的体现。西餐厅设计特别强调就餐单元的私密性,这一点在平面布局时应得到充分的体现。西餐厅设计创造私密性就餐环境的方法,一般有以下几种:

   1、抬高地面或降低顶棚,这种方式创造的私密性程度较弱,但可以比较容易感受到所限定的区域范围。

   2、利用沙发座的靠背形成较为明显的就餐单元。“U”形布置的沙发座常与靠背座椅相结合,是西餐厅设计特有的座位布置方式之一。

   3、利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断。这种方式围合的私密性程度要视玻璃磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高,距地面在1200-1500mm之间。

   4、利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。



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