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商场餐厅装修调研为你避免6个大坑

   很多餐厅争先恐后的想进驻商场,但是餐厅装修开业后面临种种来自商场的压力,商场招商时所承诺的很多东西都没到位,直接导致开业后80%的商家活不下去。
                               
   首先,必须要表明的是:商场餐饮只是餐饮发展的一种必然形式,它本身没有好坏和优劣之分,就好比街边店和路边摊一样,商场餐饮里面也有很多运营得非常成功的案例,因此,即便是很多餐厅走商场模式失败了,这并不代表商场本身有什么错,相反,某种程度上来说,商场餐饮甚至在未来的比重会越来越大。
 
   基于这样的原因,大家没必要谈商场餐饮就色变,更没必要一棒子打死的说什么商场餐饮必死无疑,这都属于比较武断的判断方法,我们应该相对更可观的看待商场餐饮这种形式,然后去研究,并弄明白,为什么有些商场里面的餐饮生意非常好,而有的商场餐饮则非常糟糕,便于优化我们自己的选择。
 
商场餐厅装修的调研工作,可以有效避免餐厅开业后的遇到的麻烦:
 
商场餐厅装修老旧问题:
上下水、排污排烟设施是否有缺陷
 
   服装曾经是商场吸引客流的最主要板块。但电子商务让年轻人对服装的购买转移到线上,直接使得很多商场的服装档口门可罗雀,于是绝大多数专柜都撤出商场,商场在无奈情况下,把目标放在了餐饮身上,因为这是公认的,最不容易受到线上市场冲击的行业,而且,也是其他经济形态发展不好情况下,为数不多保持活力的行业。
 
   这些转型的老商场,可能各方面都不错,但有一个非常致命的缺点,就是规划时根本没有上下水,排烟排污和天然气等消防上的考虑,所以,即便是后期花重金对商场餐厅进行装修,和现在那些从最开始就规划了餐饮的商场相比,有很大的不足。
 
商场餐厅装修商圈问题:
门口有人流,不代表商场内部有人流
 
   一些商场,虽然修在最繁华的地段,但是门口有很多人,并不代表商场内部就有很多人,好的口岸,并不代表有好的流量,这是一个常识性认识,餐厅选址切不可仅仅看到商场在黄金口岸上,就理所当然的认为这里以后一定人多。餐厅装修前做正规流程的商圈调研还是十分必要的。
 
品牌商家问题:
知名品牌真的入驻吗?会成为炮灰吗?
 
   有些商场在招商时,首先以各种非常诱人的条件,去吸引到一些市场上知名度高,影响力大的餐饮品牌,然后再借此去找其他餐饮商家,让后来的那些商家,错以商场实力足够雄厚,而且可以跟着这些知名商家分一杯羹,但现实呢?很多时候都并非如此。
 
   所以,如果某商场有一两家知名餐饮品牌入住,要适当小心一点,自己如果完全不具备品牌优势的情况下,最好避其锋芒,别奢望去和他们正面的竞争,但是,如果这家商场邀请了很多知名品牌的入住,意味着多品牌情况下的吸客效应可能会出现,餐厅装修高档一些,也没问题,但需要注意商场内的位置。
 
   未来,随着餐饮行业的更新换代,尤其是居民楼下底商限制做餐饮后,商场餐饮会越来越普遍,也会越来越发达。尽管它现在存在这样那样的问题,但作为餐饮创业者,不应该因噎废食,就盲目排斥商场餐饮。做商场餐厅装修设计之前,做详细的商圈调研和餐饮策划是非常必要的,盲目的进驻商场,很可能就此沦为炮灰了!



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