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餐馆装修摆多少餐位合适?

   多摆一张桌子就能增加几十万的收入,这种时代一去不复返了。有很多1000平米以上的餐厅,运营收入反而不及700平米的餐厅。因为餐厅扩大,餐位增多,运营成本相应增加。餐位密度是根据客源数、后厨和服务员效率、运营成本等综合数据考虑的,而不是想当然的决定。

   有很多所谓的餐饮设计公司都不了解,甚至问业主餐位该怎么摆台,这就很可笑了。我们来看看麦当劳的餐位是怎么做的。

 

   麦当劳属于快餐,顾客属性偏向年轻,所以餐位密度是1平米。而根据运营数据,两个人用餐的比例是45%。所以我们202个餐位中,需要拿出来45%,也就是91个餐位满足需求。91个餐位就是45个两人桌。同理我们也学会推算单人桌的数量了,还需要考虑绕柱子等特殊餐位。

   一些稍微大点的餐饮店,装修前期都会做市场调研。精算客源数、客源属性、方圆几公里竞品情况等等。根据数据得出餐馆装修风格、餐位数等等。俗话说“磨刀不误砍柴工”,前期工作越细致,后期运营越顺利。

   专业的餐饮设计公司,会根据业主的项目业态、商圈调研、经营定位等综合因素,经过艺术加工,设计出竞争力强的餐饮店面。

东方日成餐饮设计 
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