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分析微信餐饮门道 解析智慧餐厅行业动态

运营成本增加,不可盲目开展   

 不少人因为餐饮门槛低,跟风进入,但是事实上并非如此,对于外卖来说,不仅仅是菜品问题,运送、物流、人力等也在无形间加大了运营成本。
 
   对于外卖来说,不可盲目开展,在行业内已经有失败的先例。一名饭店负责人告诉记者,在郑州市场,一个商家在开展外卖时,由于考虑到成本等问题,在前期只招了四名派送员,前期生意红火,但是后来生意惨淡,其中派送时间慢、送餐不及时是造成客源流失的主要原因。“外卖也需要后台的支撑、网点建设以及合理的人员配送流程。”一名连锁快餐负责人介绍,考虑到外卖在开展中增加运营成本等问题,目前开展的外卖只是在试运行阶段,发现在运行中出现的问题,再逐步改进。建议商家在开展时,不盲目跟风,要先做好市场调查,锁定目标客户群,以免造成损失。

1.练好内功:口味和品质是保证   
   “外卖只是餐饮的一种售卖形式,归根到底,口味和菜品品质才是其核心竞争力。”一名业内人士建议,在实际操作中,保证菜品品质,是外卖长期发展的关键所在。

    另外,对于目前越来越多的起着“新奇”名字的外卖平台,该业内人士建议,短期内靠噱头吸引眼球可以,但是从长远看,就不能只是吸引眼球。因为对于餐饮行业来说,核心是“饭”,只有将菜品做好,才能长久发展。  

  2.内外兼修,营销模式也很重要   
    “产品好了,并不一定卖得就好。”对于目前的餐饮行业来说,面临的问题是酒香也怕巷子深。一名快餐连锁企业负责人说,商家在开展外卖行业的同时,一定要采取适合自己的营销模式,不仅产品做得好,还得会营销。现在已经进入互联网时代,在产品同等的情况下,拼的就是创意。目前正在计划推出火锅外卖的一名业内人士表示,现在很多比较红火的外卖的营销模式都很新颖,再加上产品过硬,吸引人也在情理之中。

    未来或将面临洗牌,品牌化是发展方向“先是越来越多,然后会慢慢沉淀。”一名业内人士告诉记者,如今,越来越多的人开始“涉水”外卖,以后会慢慢成为一个趋势,但是在发展的过程中,肯定会有部分品牌被淘汰掉,就如同目前的火锅一样,经过开店热潮后现在已经出现倒闭现象。对于外卖行业以后的走向,在采访中多名业内人士提到了“品牌化”这个观点,他们认为外卖行业以后也会走品牌化道路。
 
  就目前发展形势来看,不乏一些品质不过硬者,依靠互联网起这个模式吸引顾客,但是随着市场的不断变化和细分,以后外卖也可能如火锅、快餐等,被细化味餐饮企业的一个分支,要经过市场的洗牌,最终走品牌化发展道路。

分析当前的餐饮系统厂商,

第一大类为以思迅、黑马为代表的传统餐饮管理系统大厂商和大量的小品牌,传统餐饮管理系统的市场基本处于饱和状态,各品牌保持自己的占用率,格局已定,作为利益既得者,无法颠覆自己。

第二类为二维火、大嘴巴一类的厂商,这些平台出于吸引投资、做大的目的,在理解线上业务时忽略了当前已经构成流量入口的各平台。把目光的集中在构建自己的流量入口,搭建自己的网站或APP平台等。这种选择能讲一个吸引投资人的好故事,但实践过程漫长而费钱。站在商家角度,线上业务是一个统称,大众点评、美团、饿了么,或者软件商提供的APP平台都只是其业务分销渠道一部分,商家不想要被绑在任何一个平台上,想要所有渠道。因此这种选择决定了业务速度自然快不起来。做网络餐饮管理系统,应该有一个开放的心态。

第三类是2013年开始随着微信公众平台开放活跃起来的微信点餐系统厂商,以顶烁微餐厅这类为代表,这类厂商一般是小型创业公司,利用微信与生俱来的O2O优势,以餐厅互联网业务为起点,自上而下延伸至店内业务,革新咨询、预订、排队、呼叫服务、支付、会员管理、品牌传播各项流程。广泛采纳顾客和商家的建议,保持快速的产品更新频率,适应互联网的变化节奏,保持良好的用户体验。脱离微信餐饮概念,有些厂商已经推出网络餐饮解决方案,涵盖了从接入微信餐饮业务、提供店内餐饮管理系统、收银结算、会员管理营销、WIFI管理、无线打印机管理的完整方案。


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