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餐饮空间的现状与发展趋势

    随着社会经济的不断发展,餐饮业在人们生活中所占位置日益重要。在餐饮空间中,人们已经不再局限于对菜品的要求,反而对空间环境、心理感受及服务体验等有了更多诉求。为了顺应这一发展趋势,餐饮空间已经从单一的向顾客销售食品和饮料的空间逐渐发展成为推广饮食文化、体现人文内涵的新型文化空间,这就要求设计者能根据空间使用性质,运用美学远离和技术手段,结合各类不同材质是特性创造出功能合理、适用舒适、形式美观并且能反映其文化内涵的空间环境。这样的背景下,餐饮空间装饰方法也随着空间内涵的变化而不断向前发展,主要呈现出如下几种趋势。

一、功能复合化
    随着餐饮业的不断发展,餐饮空间已经发生巨大变化,饮食、娱乐、交流、休闲多种功能的交融已经成为餐饮业发展的大方向。在这样的情况下,餐饮空间从满足人们的口腹之欲的场所转化成现在多元化、复合性的功能空间,这种转变正好迎合了人们喜欢多样化,追求新颖、方便舒适的美好生活愿望,是时代发展和大众需求相契合的。

二、空间多元化
    现代餐饮空间的功能越来越多样化,为了与之相匹配和适应,各类餐厅的空间形态也呈日益多元化趋势发展,在中、大型餐饮空间中,常以开敞空间、流动空间、模糊空间等为基本构成单元,结合上升、下降、交错、穿插等方式对其进行组织变化,将其划分若干个形态各异、互相连通的功能空间,这样的组织方式可以使得空间层次分明、富有变化,让人置身其中,能充分体会龙剑变化的乐趣。

三、信息数字化
    随着科技的发展,信息数字化已经渗透人们生活的每一个角落,餐饮空间也不例外。在许多主题餐厅里,利用数字媒体或者计算机控制的装饰物被广泛应用,有些以数字化媒介装置作为物品或者信息传递的主要途径,如一些特色餐厅里会使用到贯穿整个空间的“水道”,以此实现菜品的全自动运输。还有一些餐厅为了减少信息传递误差,节约传递时间,提升工作效率,所以选择计算机系统进行服务信息的传递,餐饮空间随着这些数字化方式的渗透也白的越来越便捷和人性化,这对餐饮业的发展无疑是有良好推动作用的。

四、材料绿色化
    随着城市进程的不断加快,生活在水泥钢筋混凝土里的人们离大自然越来越远,但是正因为这样,人们对健康环保的渴望也日益强烈,也更加向往大自然,追求低碳生活。正是因为人们的这种追求,所以促使设计者在进行餐饮空间设计时不得不考虑如何营造更为健康生态的空间,一部分餐厅开始将室外的绿色景观引入室内餐饮空间中,但这只是适合于某些特定主题的餐饮空间,而更多的时候则是在设计时通过选择环保、健康的材料,尽可能选用自然材料对整体空间进行装饰,以达到营造健康的空间环境这一目的,在现代餐饮空间设计中,选材是非常重要的一大缓解环节。

五、手法多样化
    餐饮空间设计是随着整个行业的进步不断地向前发展的,为了适应发展、满足使用者的需求,所以设计者在设计手法上不断创新,力求运用多种设计手法来营造最佳的用户体验餐饮空间。近年来,交互设计法、数字化设计发、信息可视化法、景观室内设计法等都逐渐被应用到餐饮设计里。


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