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餐厅从节日营销,到节日赢销

   年年岁岁“节”相似,岁岁年年“市”不同。近几年,餐厅对于节日活动越来越敏感,连白色情人节、七夕节这种原本并没有多少存在感的节日,都被打造成促销的噱头,消费者也慢慢被培养出节日消费的仪式感。


 
   无论什么节日的营销,节日本身都只是一关发起营销活动的借口而已。利用节日进行促销是从古至今百试不爽的营销手段之一,大量商家会在这一天推出优惠、折扣。随着顾客眼光的日益挑剔,大部分节日营销其实只是赚了吆喝,并没有对餐厅实际提升营业额产生实际帮助。因此,如何实现从“节日营销”到“节日赢销”,是餐厅经营者需要关注的重要问题。
 
   消费者对某产品的态度其实归纳起来可以分成七个阶段:不认知产品—认知产品—产生购买意愿—产生购买行为—加深品牌感知—有再次购买意愿—成为忠实顾客。
 
   从餐厅角度出发,节日营销不应再是打个折、做个广告、搞个团购这些老套路,应该围绕以“顾客为中心”展开。提高节日业绩只是一方面,更重要的是夯实并扩大顾客基础。通过充分挖掘情感买点,激发和满足消费者的情感需求,让客户在消费过程中感受到餐厅的真诚服务,以此赢得客户的信任。节日营销是整个营销策划的一部分,而不仅是短期的售卖活动。
 
   在进行节日营销之前,餐厅经营者有必要了解一下节日营销的5W模式,根据自己的产品特点选择合适的营销策划:何时(when,节前几周开始实施活动计划)、何地(where,通过超市卖场,还是其他突进)、何种方式(which,确定传播方式)、要解决什么问题(what,适合节日的主题)、向谁传达(who,大众消费者还是特定群体)。

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