餐厅从节日营销,到节日赢销

年年岁岁“节”相似，岁岁年年“市”不同。近几年，餐厅对于节日活动越来越敏感，连白色情人节、七夕节这种原本并没有多少存在感的节日，都被打造成促销的噱头，消费者也慢慢被培养出节日消费的仪式感。

无论什么节日的营销，节日本身都只是一关发起营销活动的借口而已。利用节日进行促销是从古至今百试不爽的营销手段之一，大量商家会在这一天推出优惠、折扣。随着顾客眼光的日益挑剔，大部分节日营销其实只是赚了吆喝，并没有对餐厅实际提升营业额产生实际帮助。因此，如何实现从“节日营销”到“节日赢销”，是餐厅经营者需要关注的重要问题。

消费者对某产品的态度其实归纳起来可以分成七个阶段：不认知产品—认知产品—产生购买意愿—产生购买行为—加深品牌感知—有再次购买意愿—成为忠实顾客。

从餐厅角度出发，节日营销不应再是打个折、做个广告、搞个团购这些老套路，应该围绕以“顾客为中心”展开。提高节日业绩只是一方面，更重要的是夯实并扩大顾客基础。通过充分挖掘情感买点，激发和满足消费者的情感需求，让客户在消费过程中感受到餐厅的真诚服务，以此赢得客户的信任。节日营销是整个营销策划的一部分，而不仅是短期的售卖活动。

在进行节日营销之前，餐厅经营者有必要了解一下节日营销的5W模式，根据自己的产品特点选择合适的营销策划：何时（when，节前几周开始实施活动计划）、何地（where，通过超市卖场，还是其他突进）、何种方式（which，确定传播方式）、要解决什么问题（what，适合节日的主题）、向谁传达（who，大众消费者还是特定群体）。
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