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我国餐饮设计发展的几个动向

    餐饮业是现在很多创业者首先想到的一个创业行业。与之同时,餐饮设计公司也随之兴起。消费者十分注重从餐饮中获得精神享受,而在这方面,对顾客的感官起到决定性作用的是餐饮设计与氛围,尤其是内部的环境和氛围,它应该具有文化与文明的内涵,优雅、舒适、温馨,给人以某种情调的感染,使人心情放松,得以享受美好的生活和人生。
 
 一、餐厅设计重视环境及氛围的设计
 
 环境与氛围,是在多种因素周到配合下,共同烘托出来的综合效果。在室内,要确定好的室内设计,同时灯光、墙纸、室内装饰物等的精心配合。服务员的仪容仪表和服务的态度、食物的精美度,盛饭盒菜的器皿都需要考究。如果在加上室外的门头的吸引,一些豪华的大酒店还会在在室外有庭园的绿化、叠石喷泉,使得环境更加的清新典雅。
 
 二、经营特色化、多元化,要求设计个性化、类型多样化
 
 餐厅和饭店受到激烈的市场竞争所驱动,必须和相同性质的饭店和餐厅去拉开距离。我们都知道餐厅有自己的特色才能吸引客人。首先,菜肴必须要有自己的特色,假如我们是开湘菜馆的,如果仅凭那几道耳熟能详的名菜就想留住客户是很难的,我们要在保留传统特色的同时又要推陈出新,创造出新的“流行味”。我们可以去其他相同性质的湘菜馆尝尝别人的菜品,取长补短,打造出不可替代的口味,顾客满意了,我们才能创造利润。
 
 如今,又兴起“电脑插座”、“网络咖啡屋”,客人可以一边品茶、喝咖啡,一边玩电脑,玩游戏或者查阅资料继续工作。窗外是令人心醉的风景,我们可以眺望远山,身心都可以得到放松。
 
三、 “现代中式餐厅”将兴起
 
 人们对餐饮的需求是多种多样,随着社会的发展,我们发现自己更加喜爱独具中国特色的中式餐饮。在各个商场我们都可以看到美食快餐店,之前他们以其质量、标准、卫生,以及舒适的环境、优质的服务和现代化的管理占领了上风。可是现在我们会发现自己的湘菜馆、粤菜馆也在逐步的扩大。湘菜餐厅设计我们通常会融入中国红色革命的元素,有些人会特意打造出田园的风格,似乎有一种追溯过去,缅怀先烈的情怀。我们在设计的时候也会把这些元素考虑进去。


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