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快餐厅室内功能需求设计

   1、存储架 在快餐厅规划过程中,室内存储架不该装置在烹饪及加热设备上方,防止阻挠气流和油滴。
 
   2、排气点
 
   通常在快餐厅规划中,废气排放点应呈笔直方向设置,应到达最低5米/秒的速率,其设置应满意如下请求:
 
a.位于斜房顶脊部1米之上
 
b.平房顶3米之上
 
c.距房顶边际6米
 
d.距空气弥补设备和天然通风口6米
 
e.排气体系流速如不超过1000升/秒,关于排气点的设置请求会相对宽松。任何废气不行经过相邻修建排放,排气点与人行广场的间隔不少于3米。木材或固体燃料发生的废气排放应与别的通风口分离开来。


 
   3、就餐区
 
在快餐厅规划过程中,一定要牢记就餐区应当选用天然或许机械通风的方法,使空气流通。
 
   4、废水及污水处理
 
快餐厅室内有必要具有污水处理体系,用于有用排放废水和污水,请求其不能污染食物和防碍净水供应。室内须装置适宜的排水管道体系,保证发生的废水和污水恰当排放,具体请求如下:
 
清洗管道和排水体系的规划和装置有必要满意当地水务部分的有关请求请求装置用于过滤烹饪过程中发生的油脂的油脂搜集设备排水体系和油脂搜集设备的入口应设在远离食物的区域内,一起保证其密封严实,阻挠害虫进入为保证有用的地上清洗,冷藏室应装备室外地上污水排放管道,液体废料搜集设备有必要与排放管道相连。


 
   5、存储空间
 
干货及食物包装资料
 
干货及包装资料有必要装备满足的存储空间,一起保证空间内规整并防病虫损害。
 
清洗化学品和设备
 
清洗化学品、防蚊虫化学品以及设备寄存应满意如下请求:放置在密闭的橱柜内,并远离食物;隹备区和寄存区,保证不能对食物形成损害;放置在专门用处的空间内。
 
职工服饰寄存
 
在快餐厅规划过程中,其室内有必要供给满足的空间供职工寄存自己物品,可所以专门的更衣室,也可所以独自的橱柜,请求远离食物;隹备区和寄存区。
 
工作器件
 
在快餐厅规划过程中,要与快餐厅经营有关的资料和文件有必要寄存在专门的空间内,或关闭的橱柜和抽屉内,请求远离食物预备区和寄存区。

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