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餐厅规模定位

餐厅设计时对餐厅的规模多大比较合适,有些投资者就很难定位,这就需要根据餐饮市场和竞争对手的情况而定,地理位置、经营内容等因素都会影响餐厅的规模。一般按照以下几步定位餐厅规模:

步骤 1 实地调查,抓住餐厅地点特征

对照地图测量或者前往实地调查,根据客观情况把握餐厅地点的种类和特征。

步骤 2 调查周边竞争餐厅的上座率

调查周边餐厅的上座率,按照不同日期和时间段等前往实地调查。

步骤 3 调查周边餐厅的餐饮产品和服务水平

周边餐厅中,哪些餐厅的上座率高?哪些餐厅距离备选店址的距离近?找出其中让人印象深刻的餐厅,前往实地调查体验。对相关餐厅产品和服务水平进行调查。

步骤 4 定位自己的餐厅规模

首先根据周边餐厅市场的调查结果,对自身的经营理念进行周密的策划和调整。其次,与竞争餐厅比较,合理定位自己的开餐厅的规模。

按照以上步骤操作进行,就能合理定位自己的开餐厅规模,当然有时备选餐厅地址可能找不到理想规模的餐厅,但是,只要根据市场状况考虑,就能避免大的失误。
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