怎样把环境心理学成功运用到餐厅设计中

   正如俗话所说的“没有成功的餐厅设计，就没有成功的餐厅”，充分表明了餐厅设计的重要性。除了强调艺术与技术的相互渗透，现代餐厅设计应强调人、物、空间之间的关系的统一，以满足人的精神和心理的需要。

1、餐厅设计需要符合人的行为模式和认知规律。

   环境心理学在餐厅设计中的应用主要体现在思维方式上，即采用心理思维方式进行餐厅整体功能的布局、界面处理、灯光和软装色彩搭配的设计，从而吸引客户和留住客户。环境心理学研究说，主体与背景的差异越大，越容易被感知，所以在餐厅的设计中，餐厅的背景做一定的弱化，衬托主体，也在主体上进行装饰，从而提高餐厅空间的层次感。此外，创新、独特或创新的东西也更容易给人带来深刻的印象，所以它可以在餐厅中使用一个多元化的创意手段，增加餐厅的吸引力和吸引力的空间。

2、餐厅设计应考虑到人的心理感受。

    环境心理学的研究表明，人们在餐厅等公共空间中具有普遍的自我保护和隐私性的需要，因此，餐厅设计的私密性设计也很重要。当然，餐厅的隐私设计也应该满足观察需求（可以提供良好视野的合理边界），交往需求（人际距交往离适当）和安全需求（沟通的同时保留了个人空间不受侵犯）。在实际餐厅设计中，通常以隔断来进行空间围合，在形成有效边界的同时很好地照顾到了顾客的安全感需求，同时各个用餐单位还需要保持适当的距离，可以相互关联，并保持独立。

3、餐厅设计还需要考虑行为主体的个性差异。

    环境心理学虽然在总体上肯定了人们对环境有相同或相似的反应，并总结了规则，但在餐厅的设计中仍然需要注意个性的差异，应在掌握环境心理学的共性规律的前提下充分理解餐厅内人员的不同个性，并在进行空间氛围塑造时把握分寸，对其予以充分尊重。特别是在主题餐厅设计中，创造主题空间不仅使顾客身临其境，还可以通过餐厅环境感受到一定的文化，因此在餐厅设计中应充分考虑个人的主要特征设计，以便它能很快进入餐饮环境。

餐厅不仅是一个餐饮场所，更是一种公共环境，充分利用环境心理学的知识，对餐厅的设计可以更好地对顾客的心理把握，设计更受欢迎的餐厅。

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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