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中式快餐店设计注意事项

  当谈到快餐店时,我们通常会想到肯德基、麦当劳等西式快餐店。近年来,随着人们消费水平的提高和对西式快餐新鲜感的消退,符合中国人饮食习惯的快餐店迅速崛起。比较著名的,如吉野家、真功夫、永和豆浆等都是其中的代表。

  中式快餐店的快速发展必然有其独特的竞争优势,西式快餐店食物种类一般较少,主要以汉堡包、炸鸡等西式快餐为主,食物不符合中国人的饮食习惯,偶尔吃一次还可以,但长期食用容易厌倦的。而传统的中式餐厅,由于其用餐速度慢,一般以宴请为主,不符合现在的快节奏生活方式。中式快餐店是以中国人的饮食习惯为基础,结合西式快餐的便利性,已在新兴食品和饮料行业的快速崛起。

  那么中式快餐厅店设计有哪些注意事项呢?东方日成餐饮设计根据多年餐饮设计经验来总结归纳一下。
 
  中式快餐餐厅在装修和布局上应考虑中国的传统饮食文化,用餐区的布局要适当,餐桌餐椅一般用方形或圆形的传统木质材料。中式快餐店和西式快餐店的餐具有所不同,西式快餐店的食品包装一般以包装纸和包装盒为主,它产生的垃圾少,方便清洁;而中式快餐店一般以盘子碗为主,垃圾产生较多,所以在通道布局上,中式快餐店的餐桌之间的距离设计要更宽敞一些。

   中式快餐餐厅作为一个快餐店,人流量较大,地板应选择耐磨和耐腐蚀材料。墙壁设计应避免使用强烈或过于刺激的颜色。照明应以明亮的灯光为主,从心理学角度来说,昏暗的光线更适合迪厅、酒吧等需要增加消费者停留时间的消费场所,快餐店作为销售快餐的地方应以明亮的灯光为主,加快客户的用餐速度。

   另外中式快餐店设计很容易被忽视的是厕所的设计。根据中国传统风水,厕所是污秽之所,比较晦气,所以不能直接在用餐区,小餐馆不是很好布局,可以使用跟段或屏风挡住。还有一点就是在二楼的厕所不得压在收银室、厨房或办公室。





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