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餐厅装修5大坑,不追求豪的,但求对的!建议餐

餐厅装修设计,相对于关注成本跟外观,其实很重要的是功能性方面的考量。

比如前厅的服务动线、顾客动线;后厨的布局动线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局。

很多餐饮新手,在酒店装修设计过程中常常走进各种种类的弊端。以下几个坑餐饮装修,大家需注意:

 

1、前厅与后厨布局的坑

规划餐厅时,多设座位却忽视后厨规划设计装修,是这些新手餐饮老板必踩的坑。

在定性思维里,很多人都觉得前厅大点,就能使顾客多点,这样才能赚钱,所以前厅的设计很大,反而厨房的面积尽量缩小。

其实厨房面积过小,厨师操作得到影响,会影响出餐率。试想一下,即使店内坐满了人,但是最终都得等餐,顾客等得不耐烦,以后也不情愿再来了,那只是得不偿失。

只有后厨规划装修设计合理,后厨出餐率高,餐厅的营业额、利润能够提升。后厨空间、动线规划好,比多设座位最可降低餐饮运营收入。

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2、餐饮装修隐蔽工程的坑

餐饮装修有很多隐蔽工程,比如防水、排水、排烟等,这些只是餐饮装修的一些坑。因此在确保餐饮防水装修品质的同时,还需要加强细节。

防水是一个大项目,如果餐饮店开业以后看到防水有问题,就得停业重装,一来一去,都是损失。

另外,厨房排水建议做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作。

还有要注重餐饮店内的排风排烟系统,如果系统负压不够,后厨工作环境都会显得更差。

 

3、餐饮明档的坑

为了使顾客吃得安心,很多餐饮店都规划出明档厨房。

但是想要菜品都可有明档展示,在装潢设计时必须考量餐厅动线规划,在便利顾客选餐的同时,还需重视餐饮店的实用便利。

餐饮店如果仅仅单靠味道留住用户,这样没法留住客户的胃,不必定可打动他的心。好的客人体验及美食的传统菜肴,更可留住顾客。

 

4、餐饮装修的5个原则

除此之外餐饮装修,各位餐饮人在装修餐厅的之后,要遵守下列几个原则:

重装修不如简单装修受欢迎

随着时代演进,对于餐厅的家装风格,现代人有了更多的表现形式,但是大手笔的华丽和奢华并不必定是好的,反而极简风格会很受欢迎。

简单到水泥墙水泥地,墙上涂鸦几幅略显蹩脚的画,放几个书架,摆一些气质的小花瓶,虽然简朴,但仍干净、明亮,关键还省钱。

豪华装修可能会断了你的财路

这主要针对快餐店来说,精致的装潢、舒适的环境自然会很受客人的欢迎,但是这种虽然成本高,顾客会劳累不动,吃饱也不走,严重妨碍翻台率。

 

装修档次看选址和目标人群

这只是餐厅经营失败的一大坑,餐厅开店,如果面对的是白领金领等高消费阶层,装修可走奢华高端路线;但即使并非低消费人群,过于奢华豪华的装潢就会把客人拒之门外。

装修也是套路,省钱一定要防套路

餐厅装修的一些套路还是应减少的,如偷工减料、延误工期、高报预算之类,都是需要有专人全程严密监督,否则多花钱反而没效果。

5、装修能省,但只是事事都要省

餐厅装修,比如一些水电燃气等等,千万不要省;否则,后期将会带给各种意想不到的难题和帮忙。所以找个合适的设计师,动线和空间利用率一定可给你规划得更合理。

最后,需要表明的一点是,无论开店多大、钱多钱少,装修上的成本一定要控制在自己资金承受能力的合理范围内。

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