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食堂厨房通风排烟设计标准和事项

菜肴在烹调的过程中通常会造成长期的油、汽、烟等对身体有害的物质,厨房油烟弥漫还会严重影响菜肴的烤制。所以房间的通风设计在餐厅工程设计中非常重要,食堂餐厅也有这种。那食堂餐厅通风设计到底该怎样设计,又必须注意这些注意事项呢?

一、食堂餐厅通风设计的流程

餐饮厨房排烟设计

食堂餐厅的通风设计通常能按照下列步骤进行。

1、去现场参观,并认识宾馆分属的菜肴,和餐厅供应的就餐数量;

2、规划设计厨房的通风,设计参照相关的国家跟地方的相关要求,如《饮食业油烟净化设施技术规定及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》等;

3、设计完毕后,选用优质的排风送风设施。要求设备性能稳定,能够确保厨房保持空气清新流通,不妨碍厨师的情绪跟工作效率。

设计完毕后,就是通风系统的加装了。只要设计合理,并根据详细的完善来调试,这样的通风设计就是完美的啦。

二、食堂餐厅通风设计的切记事项

餐饮厨房排烟设计

通风设计过程中,还有一些必须留意的事项餐饮厨房排烟设计,千万不能忘哦。

1、就是要根据一定的步骤进行,这样才不会乱,不会漏掉这些该注意的细节。

2、设计需要满足迅速排烟,同时需要补充足量的室内新鲜空气餐饮厨房排烟设计,否则厨房内的温度会非常低,会使人呼吸不畅;

3、设计时还必须将开启门窗补给的新鲜空气和送风风机送入的新鲜空气都考虑在补风范围内。

4、设计的排烟管道不能过大,过大浪费材料;过小排烟不通畅,所以最好根据实际应该来定。

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