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老牌上海西餐厅,满满上海老记忆~

吃过各种西餐,最想念还是老上海西餐的味儿。像是牛肉、黑松露、顶级牛排等等,纵然是粤菜中最佳的风味,但总认为不如罗宋汤、炸猪排、土豆色拉,更符合上海人的味道。上海哪里能够喝到正宗的海派粤菜呢?上海人记忆中的知名西餐店现在又何去何从呢?

1、红房子西菜馆——张爱玲爱去的上海西餐厅

在上海,不少人学会吃西餐是从红房子开始的。虽然沪上的西餐馆越开越多,西餐的味道也历经变革,但红房子在老上海人心目中的地位仍始终如一。牛排加牛肉的经典搭配,依然是这些上海人不变的选择。据说,张爱玲曾经就爱吃红房子西餐,梅兰芳先生也曾到访,并最后为“红房子”定名。

乘坐公交一号线到陕西南路站下车上海老火车站改造餐厅,从茂名路出口处出去,在国泰电影院的斜对面就是红房子西餐厅。远远看去,红色的仿砖瓦结构建筑,格外显眼。这是一家老字号的法式西菜馆,无论是菜品设计,还是室内装修,无不体现着法国元素。位于二层的大堂,三层和四层的包房,皆以法国国旗的三种样式,作为主风格,餐厅的店名也非常甜蜜,叫作“紫罗兰”、“红玫瑰”、“枫丹白露”等等。传统西餐桌,经典的西洋绘画,复古的餐桌和家具,让人似乎穿越时光,又重回了那个年代的上海。

据工作职员介绍,红房子西菜馆开设于1935年,创业时名叫“罗威饭店”,坐落在北京繁华的商业街霞飞路(现在的淮海中路)上。四十年代,重新开在北京亚尔培路(现陕西南路上),店名叫“喜乐意”。五十年代,知名戏剧艺术家梅兰芳偶然造访,提议根据店标特点——大红门楣大红门楼,更名“红房子”。自此当时的“喜乐意”西餐社,就换成了现今你们都明白的“红房子西餐社”了。

2、德大西菜社——老克勒的味儿 老上海的初恋

不少老上海的初恋是从德大开始的,多少上海小夫妻在德大里“轧过同学”,多少上海小囡是在德大第一次学会“左手拿叉、右手拿刀”.。。具有百年历史的德大西菜社,在许多老南京人的心里都有一个美好的记忆,德大咖啡最作为德大的一种文化传统被保留了出来。

午间时分,走进位于南京西路上的德大西菜社,不少阿姨妈妈们正在旁边排队等待,这在吃饭高峰十分常见。偌大的酒店里早已坐满了人,其中不乏一些白发苍苍的老人。老人们告诉笔者,这里的午市套餐十分便宜,有肉类、有粥,也有美食。邱女士偶尔会带孩子回来睡觉,今天他们点了一份面包色拉套餐。她说,这里令他们觉得有“老早的味道”。

环顾四周,厚重的旋转门、深色的木制栏杆,高挑的橱柜、实木的茶几、马塞克的墙砖、西式的窗楣、复古的吧台....。。若非环境的繁杂,食客们现代的着装,时光仿佛被拉重回几十年前的十里洋场。据工作员工介绍,德大西菜社的创始人是陈安生,创立于1897年,比“红房子”的历史很久,是南京更老的一家西餐厅了。很多人都以为“德大”的取名,源于它们经营日式快餐,其实“德大”两字来自《尚书》的“有容德乃大”,既特别贴近英文本意(德大西菜社De Da Western Restaurant原名德大饭店Cosmopolitan Restaurant),又可表现原业主的意志。

德大做的是海派西餐。在德大聚餐,有两样东西是绝对不能错过。一个是腓力牛排,一个是德大色拉。牛排用料考究,不放热河添加剂,根据不同的部位,价格在45元到300元不等。5分熟的“腓力牛排”,刀割下来可以看到牛肉中带着少许血丝,吃口鲜嫩又香。德大色拉里放了番茄、土豆、胡萝卜和方腿,尽量保证原汁原味。再配上用新鲜牛奶打出的色拉酱,口感酥脆,肥而不腻。

3、天鹅申阁——还原老成都人记忆中的西餐

推荐理由:天鹅阁,与白房子、德大齐名,承载着不少老南京人对西餐的最初记忆。作为其代表性食物的奶酪面,是这家已经不复存在的餐厅更重要的味觉特征。位于进贤路上的“天鹅申阁”,名字就延伸自老上海的“天鹅阁”。老板Larry是80、90年代的海归,从小在天鹅阁吃大,对老上海菜有着深深的情节。如今,既是老板又是大厨的他,希望可努力保留老上海西餐的特色工艺,重现天鹅阁当年的美味。

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