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酒店及餐饮厨房抽风排烟系统怎么设计才更合理

酒店及餐饮常用的通风排烟系统,常见的比如有烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等。

那么,酒店及餐饮厨房抽风排烟系统怎么设计才更合理呢?下面就和宏量商厨的小编一起来了解下吧。

一、酒店及餐饮厨房排风量的确定。排风量要根据餐厅尺寸、灶具的产量、烟罩的规格、污染物的释放量来确认。一般有几种方式确认房间的排风量:

(1)按换气次数确定排风量:每个房间区别很大,厨房面积与家具、灶具的数量不正比,一样灶的导致的污染物和发热量也区分较大。事实上厨房通风并不是是全方位通风,按换气次数设计风量会有较大的偏差。

(2)按污染物释放量的是多少设计排风量:国家环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准规定每一炉灶需风量2000m3/h。

二、多数餐厅及餐饮厨房的楼房建筑,没有集中中央空调温室调控。当房间处在工作态度时,排风系统投入运作,厨房内处在空气压力状况,新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。

1、 集气(烟)罩一般采用整体制造加工餐饮厨房排烟设计,包含过滤、集油、集水等设施,多数为专业厨房企业定制。

2、 排烟管道的设计跟安裝不科学,通常会导致厨房排烟系统不通畅,直接伤害油烟净化器的使用。

3、 常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。(1)轴流风机之前运用较多,但由于全压小,在安裝油烟净化器后十分少采用。(2)风机箱全压中等餐饮厨房排烟设计,风量能够 调整,且噪音较低,常常在集烟罩距油烟排污口宽度中等的浴室排烟系统温室新风系统中引入。(3)离心风机全压和风量都无法调整,但由于噪音很大,运用得也不多。

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