什么是餐饮策划

什么是餐饮策划

餐饮策划，是餐饮企业以准确定位为形式，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大利润能力所进行的平台资源融合。餐饮策划的主要方式是准确定位，即在对企业周边商圈的消费能力跟消费习惯，进行充分考察和平台归纳，实现企业供给和客户意愿有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是应加强企业的核心竞争力，扩大利润能力。餐饮策划的软件，是平台资源融合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。

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餐饮策划的内容

1、选址策划

餐饮经营过程中，餐饮选址是一项特别重要的工作。业界常有“选址决定成败”的表述。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是按照成熟的经营方式去找寻适合的位置；另一种，是按照已经找到的位置，为其量身定制合适的方式。无论是那一种，对于策划人都是一个严苛的考量。

2、定位策划

在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品跟服务，打包一个合适的“商品”餐饮策划公司，以便切入顾客内心的一种方法。定位，就是为企业的产品跟服务，寻找在用户心中的位置。

3、主题策划

人以群分，物以类聚。顾客的个人喜好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够受到拥有共同喜好顾客的认可。

4、环境策划

根据企业的整体经营策略和经济实力，对酒店提出装修设想。

5、投资策划

测算餐饮企业的营运情况，确定盈亏平衡点，以便建立可行性方案，规划餐饮经营方式，核算投资回收期。

6、产品线策划

根据企业的经营方式跟科技实力，设计产品传统、品种数量、价格策略和展示方式，保持企业的竞争力、产品力跟足够的盈利水平。

7、采购策划

通过加强管控制度，建立管理体制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。

8、人力资源策划

“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强人员对企业的认同感和向心力。

9、管理策划

职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不完善管理”。

10、品牌策划

提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用时尚鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质餐饮策划公司，吸引顾客，激励士气。