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餐厅空间设计对餐厅生意的影响

识别餐饮空间设计最好的餐厅的特征,有一个最简单的办法:那就是找出周边区域人气最高的餐厅。通过调查区域周边的竞争店铺,找出其中最受消费者欢迎的商家。

举个例子,假设你准备在站前开一家餐馆。你对周边店铺进行调查后发现:该区域人气最高的店时一家平均客单500元的居酒屋。

首先,请你前去这家店实地体验,亲眼考察该餐厅的空间设计。如果这家餐厅空间设计给你眼前一亮的感觉,带给你无与伦比的用餐体验,说明这家餐厅就是注重餐饮空间设计,然后建议你观察该餐厅的产品和服务,如果说餐饮空间设计是硬件,那么,产品和服务就是软件,两者缺一不可。

通过观察某个区域的人气餐厅,就能轻松识别选址区域的特征。

那么假设你在该地段开餐厅,选择哪种经营模式成功率更高呢?

最稳妥的方法就是悬着与上述调查中得出的“人气第一餐厅”相近的经营模式,即注重餐饮空间设计又注重产品和服务。

人气餐厅背后必有其生意红火的理由。其中,必然与餐厅选址特征这一因素密切相关。

在这里,有一个大多数企业经营者都忽略了的重要事实。那就是,早在你计划在某地开餐厅之前,这里已经有很多不同业态的商家做过相同的尝试,而且为了把生意做大做强,他们都曾付出不懈的努力。也就是说各种不同业态的商家早已先你一步做过实践论证,实验结果早已揭晓。

只有事前对餐饮空间设计进行调查,才能避免不必要的失败。

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