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餐饮设计用色小心机却有大作用

   色彩是有情感属性的,优秀的餐饮设计公司可以掌握顾客的心理,巧用色彩影响顾客的心情。色彩是餐饮设计中最具表现力和感染力的因素,渗透在餐饮空间的每一个形态,是进行餐饮设计必须研究的对象。不同的顾客因为不同的民俗、风俗、环境和文化熏陶的影响下,就餐时看到不同色彩会产生不同的生理与心理感受,进而对餐饮设计产生不同的联想与情绪变化。正是因为色彩情感的存在,餐饮设计才更加具有生命力。
 
1、色彩的感官属性

   餐饮设计色彩的感官属性,如温度、距离、尺度、重量等,充分发挥和利用这些特征,将会赋予餐饮设计以感人的艺术魅力,创造出更加具有情感气息的餐厅环境。

   距离感:色彩可以使人感觉到进退、凹凸、远近的不同,一般暖色系和明度高的色彩具有前进、凸出、接近的效果,而冷色系和明度较低的色彩具有后退、凹进、远离的效果。餐饮设计中常利用色彩的这些特点去改变餐厅空间的大小和高低。例如,当餐厅墙面距离入口较近时,可采用冷色系和明度较低的色彩,加大空间感;当餐厅空间过于空旷时,可采用暖色系和明度较高的色彩,使整个餐饮设计产生紧凑感和亲近感。

   轻重感。色彩的轻重感主要取决于色彩的明度和纯度,明度和纯度较高的色彩具有轻快感、显得轻飘,如粉色、浅黄色、嫩绿色等。明度和纯度低的色彩具有重量感,显得庄重,如黑色、褐色等。餐饮设计在色彩整体搭配时,一般地面的色调最深,墙面可用中间色调,顶棚色调最浅,以此达到稳定与平衡的需要,避免出现上重下轻的感觉。

   尺度感。色彩的尺度感是通过色彩的色相和明度两个因素体现出来的。暖色和明度高的色彩具有扩散作用,因此物体显得大,而冷色和暗色则具有内聚作用,因此物体显得小。餐饮设计中不同物体的大小与整个餐厅的色彩处理有着密切的关系,可以利用色彩来调节餐座椅等物品的尺度感,改善餐厅各实体由错视觉引起的尺度误差,使整个餐饮空间设计的尺度关系更为协调和适度。

   软硬感。色彩给人一定的软硬感受,体现在明度和纯度两个方面。高明度、低纯度的色彩具有柔软感,如粉色、浅黄色、浅绿色等;低明度、高纯度的色彩具有坚硬感,如玫红色、墨绿色等。在无色系中,黑、白两色给人的感觉硬,灰色则显得柔软。例如,在以女性为主要客群的餐饮设计中,一般选用高明度、低纯度的色彩,来创造休闲的感觉,表现一种柔和美。
 
2、色彩的心理作用

   餐饮设计中色彩心理效应主要表现在两个方面,即悦目性和情感性。

   悦目性指其可以让人赏心悦目、心情舒畅,给人以美感。餐饮设计应尽量满足人们在色彩方面的一般审美习惯,尊重人对色彩的欣赏习俗。如中国人喜欢红色,认为红色吉祥喜庆,在一些中式餐厅设计和节日期间,餐厅都会选用吉祥之色装饰空间。

   色彩能影响人的情绪并引发出情感的变化,即情感性。例如,快餐厅设计常选用明快通透的色彩,以加快顾客的用餐速度,提高翻台率。
 
3、色彩的联想效应
 
   因为人们的年龄、性格、民族、素养、生活经验不同,加之色彩具体很强的象征性,人们对不同的色彩表现会产生不同的联想,比如人们看见红色和黄色很自然的联想到麦当劳餐厅。绿色使人宁静,具有青春活力。红色象征热情,看到红色会使人联想到太阳、火焰,从而感到兴奋、热情,黄色象征愉快和安静,一般人看到黄色会联想到阳光普照大地,从而感到明朗活泼;蓝色象征理智,看到蓝色,会使人联想到天空、大海,从而感到平静、开阔。餐饮设计可针对不同的客群定位,选用不同的主色调,来提高顾客的满意度。



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